物价较去年下跌约70%，有些产区甚至出现“5斤9.9元包邮”，今年又是“蒜你贱”行情。

近几年蒜价一直在大幅下跌。蒜价格在2018年跌至近年来的最低点之后，在2019年强劲增长，为种植户带来了可观的收益。但是，盲目跟风扩大种植和突然爆发的新冠性肺炎，让今年的蒜苗价格再次大涨。大蒜价格坐过山车，让普通百姓直呼“太任性”，一年涨一年，去年赚一年赔一年，到底大蒜价格怎么破？本报记者日前来到“大蒜之乡”山东省金乡县进行调查采访。

作为全国主要大蒜主产区之一的金乡，被誉为“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，成为引领全国大蒜价格走势的风向标。在金乡，每一个蒜农的心中都有一个成本账。仔细计算，由于今年的大蒜收购价格太低，“大蒜”盘很难买到。

鸡黍镇杜河村村民武真种植了6亩大蒜，五月收成后留蒜3000斤作种蒜，剩下的1万斤全部卖掉。

"今年亩产大约2000斤，每斤售价1.5元左右，亩产大约3000元左右。"接着武真又给记者算了算成本：一亩地需要种大蒜400多斤，去年算的差不多是2000元，加上化肥600元，农药、灌溉、地膜等300元，奔3000元去了。

由于去年蒜价高涨，大蒜种植成本自然比其他年份要高。武真说，这还不算人工费，从种植到收割都要自己去做，要是雇工一亩地要1000多元。

很多蒜农也发现，今年收蒜的，没钱雇人。纯粹从成本收益来看，不算人工成本的收入和支出基本持平，“白费”。假如算上自己付出的劳动，还得“倒贴”几千元。

他说：“去年的收购价格是每斤4元多，一亩地还能赚几千元。马庙镇南陈楼村妇女刘云，在金乡大蒜国际交易市场的一家贸易公司工作时，一边熟练地剪着蒜头，一边向记者感叹，“今年只卖1.2元一斤，没赚到钱就赔不少，所以才来这里打零工，找补。

与蒜农相比，最先受到蒜价下跌冲击而损失更为严重的是部分蒜商，即通常所说的蒜农。金乡县蒜业信息协会秘书长张宏波表示，每年五月是新蒜上市的时候，老百姓到此时才知道是赚还是赔，在此之前，从上一年九月到下一年四月卖的都是储藏者存有蒜头的地方。

张宏波说，去年行情不错，不少新储藏者觉得赚钱了，没分析背后的市场供需关系就盲目入局，少则几百万，多则几千万，以每斤4元多的价格买了之后，又存了起来。因为当时蒜价居高不下，需要大量资金，他们从金融机构或冷库那里借用资金。其结果就是没想到，股价一直下跌，没有给他们赢利的机会，甚至本钱都赔了。

截至今年五月，大蒜集中上市，成交额大幅下降。有关监测数据显示，曾于5月底跌至0.85元/斤以下，目前仍在1.3元/斤上下。储存者跟著资方按1:1出资，大蒜价格跌到他们成本价的一半时，资方也跟着亏损，出现出仓现象。

记者采访了解到，今年蒜价由市场供求决定，价格低廉，主要是由于老百姓盲目扩种造成的供需矛盾。

张宏波说，蒜苗的增减趋势直接影响蒜价的走势。他说：“去年蒜价高，是因为前年蒜价低，导致蒜农弃种，种植面积大幅度减少。看去年蒜价涨起来了，老百姓种蒜的积极性又高了，今年的蒜苗再一次大增。

来自金乡大蒜国际交易市场的数据证实了这一点：2018年全国大蒜种植面积为829万亩，2019年将减少到598.2万亩，2020年将再增加到733.06万亩。

"今年是丰收年，种植户普遍增产，供应总量上升，但市场需求相对固定，价格必然下降。"张宏波表示，毕竟大蒜只是普通百姓餐桌上的调料，涨价少买，涨价低买不多，损失的还是种植户。

另外，新冠肺炎疫情抑制了市场需求，对蒜苗价格下跌起到推动作用。据金乡县商务局局长孙海瑞介绍，金乡是国内大蒜的主要出口地，一般每个月出口10多万吨大蒜，而国内每个月消耗10万吨大蒜，这意味着当形势严峻时，每个月20多万吨大蒜的流通交易就会停滞不前。

据金乡县发改委分析，前期暴发的大蒜，近两个月来国内运输比较紧张，出口加工比较困难，市场需求大幅下滑，导致新蒜上市时，总体库存偏高，供不应求，价格走低。

大蒜非理性投资也是短期内影响大蒜价格的重要因素。一年到头都在金乡做蒜苗生意的邹惠明，今年避开了价格暴跌，他在分析市场基本面后，发现价格下跌风险较大，就一头扎进去。他表示："市场不排除有短期投机行为，但主要还是以买卖为主。大蒜价格大幅下跌并非好事，希望政府能科学引导种植，同时规范大蒜交易市场秩序，创造一个健康的市场环境。

行业内部人士认为，从长期来看，要打破蒜价涨落的怪圈，必须在更大的范围内科学规划种植，防止盲目扩大或弃种。

金乡大蒜经过40多年的发展，常年稳定在60万亩左右，蒜价波动不大，没有明显的增减变化。地方干部说，如果其他主产区也能稳定种植面积，引导农民合理种植，那么整个大蒜“大蒜盘”稳定下来，大蒜价格的波动就很难“任性”。

据悉，金乡大蒜种植面积能保持稳定，既与当地农民常年种植大蒜的习惯有关，也与大蒜价格保险发挥着重要作用。从2015年开始，金乡推行大蒜目标价格保险，目标价格是每年种植大蒜盈亏点，今年定在每斤1.73元，保险公司赔付了损失的一部分，让农民守住本钱，吃下“定心丸”。

据金乡县发改委副主任宋祥磊介绍，2015年至2019年，该县共赔付农户4.48亿元。本年度保险费126元/亩，政府补助6成，蒜农一亩地自付50.4元。该县今年投保40多万亩，占近七成。

「有蒜价保险就不怕了，蒜价要是不够用，人家赔给咱。」武真说，今年赔付的可能性较大，2018年蒜苗价格比今年还要低，一亩地882.4元。

此外，金乡农民虽然常年种植大蒜，但种蒜早已不是唯一的经济来源，政府部门引导他们融入到种植、收储、加工、销售等整个大蒜产业链的各个环节，催生了“三农”、商贩。

金乡蒜农再也没有闲言，一年到头围着大蒜转，即使种蒜赔钱，还有别的增收途径。他说：“我和媳妇在附近的蒜场或冷库打工，每天收入大约200元。大蒜种菜的赔点，挣点，整体影响都不大。

大蒜的价格由供不应求转为供不应求，由供过于求变为供大于求。业内认为，抑制大蒜价格的大幅波动，不仅需要稳定大蒜种植面积，而且需要下功夫扩大需求。

金乡县宏万年食品有限公司以大蒜深加工为主营业务，目前形成了四大类产品，其中大蒜主营品种具有较高的附加值，一头卖出一斤多。张本驰表示，将大蒜产业链条拉长，大力发展大蒜深加工，既增加了大蒜的消费量，又提高了其附加值，大蒜产品价格上涨，收购价格自然上涨，农民的利益得到了保障。